Hay sabores que no se olvidan. Uno de ellos, sin duda, es el de la salsa teriyaki: brillante, intensa, dulce, salada y capaz de transformar un plato sencillo en algo adictivo. Si has comido alguna vez en Monster Sushi, seguro que la has probado, quizá sin saberlo, en uno de nuestros rolls flambeados, en nuestras brochetas de pollo o acompañando un tataki. Pero ¿qué es realmente esta salsa? ¿De dónde viene? ¿Y por qué engancha tanto?
Prepárate para un viaje sabroso por uno de los condimentos más icónicos de Japón.
¿Qué es la salsa teriyaki?
La palabra teriyaki (照り焼き) viene de teri (brillo) y yaki (asado a la parrilla). Se refiere a una técnica de cocción japonesa donde los alimentos se marinan o se glasean con una mezcla dulce-salada que, al cocinarse, adquiere un acabado brillante irresistible.
En su forma más básica, la salsa teriyaki es una mezcla de:
- Salsa de soja
- Mirin (vino dulce de arroz)
- Sake
- Azúcar
Estos cuatro ingredientes, combinados y reducidos a fuego lento, crean una salsa de sabor profundo que equilibra el dulzor con un toque salado, ideal para carnes, pescados y vegetales.
Un condimento tradicional con espíritu urbano
Aunque su origen es puramente japonés, la teriyaki ha cruzado fronteras y se ha adaptado a miles de recetas en todo el mundo. Y sí,desde siempre ha estado presente en nuestra cocina en Monster Sushi.
Lo que nos gusta de la teriyaki no es solo su sabor. Es su versatilidad. Puedes usarla para marinar un salmón antes de pasarlo por la plancha. Para dar brillo y sabor a unas brochetas de pollo (yakitori). O incluso para transformar un bowl de arroz y verduras en algo que te hará cerrar los ojos al primer bocado.
¿Cómo usamos la teriyaki en Monster Sushi?
Nos encanta experimentar con la tradición. Por eso, en Monster Sushi, la teriyaki no es solo una salsa: es una forma de potenciar el umami en platos que combinan lo clásico con lo callejero. Un imprescindible en nuestra carta es el pollo teriyaki sobre arroz jazmín con sésamo. En él podrás disfrutar de todo el brillo de la salsa teriyaki, ese que ves y que te hace salivar y que no se improvisa. Se cocina con respeto y se aplica justo antes de servir, para que conserve su textura y su carácter.
Por qué la teriyaki enamora (también a quien no le gusta el sushi)
Una de las claves del éxito de la salsa teriyaki es que gusta a todo el mundo. Incluso a los que no son fans de otros sabores propios de la cocina japonesa.
Su sabor es familiar (dulce y salado), su textura es sedosa y su aroma… bueno, hay que olerla para entenderlo. Además, combina con casi todo: pollo, cerdo, tofu, setas, tallarines, ensaladas…
Por eso, cuando alguien nos dice “yo no soy de comida japonesa”, le respondemos con una sonrisa: “¿Has probado la teriyaki?”. La respuesta, casi siempre, cambia el rumbo de la conversación.
La salsa teriyaki no pasa de moda. Cada año surgen nuevas tendencias gastronómicas, pero esta salsa sigue ahí, inamovible, aportando ese toque que levanta cualquier plato. En Monster Sushi la tratamos como lo que es: un clásico imprescindible. La usamos con cariño, sin disfrazarla, y la dejamos brillar (literalmente) en cada bocado.
¿La has probado ya? ¿Sabías todo esto sobre ella?
