{"id":941,"date":"2021-07-28T14:00:41","date_gmt":"2021-07-28T12:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/?p=941"},"modified":"2022-04-06T11:46:55","modified_gmt":"2022-04-06T09:46:55","slug":"todo-lo-que-tienes-que-saber-sobre-las-algas-en-la-comida-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/todo-lo-que-tienes-que-saber-sobre-las-algas-en-la-comida-japonesa\/","title":{"rendered":"Todo lo que tienes que saber sobre las algas en la comida japonesa"},"content":{"rendered":"

La gran variedad de alimentos, salsas y costumbres de la comida japonesa nos cautiva. Ingredientes que no nos resultan familiares, con sabores ex\u00f3ticos y desconocidos. Entre estos, se encuentran las algas. <\/span>Las algas, como vegetales del mar, nos aportan diferentes propiedades nutricionales<\/b> pero nos cuesta distinguirlas. Hoy queremos ayudarte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tipos de algas m\u00e1s usadas en la cocina japonesa<\/b><\/h2>\n

Existen much\u00edsimas y con distintas variedades, pero aqu\u00ed os presentamos las principales.<\/span><\/p>\n

Wakame<\/span><\/h3>\n

El alga wakame es l<\/span>a m\u00e1s conocida<\/b> y cuyo consumo est\u00e1 m\u00e1s extendido. Verde y de sabor dulce, con una textura parecida a la goma, es rica en calcio, hierro, magnesio, vitaminas B y C. Conocida tambi\u00e9n por sus propiedades antioxidantes y depurativas que previenen el envejecimiento prematuro, ya que contrarrestan con los radicales libres del organismo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es el <\/span>ingrediente fundamental de la sopa de miso,<\/b> pero tambi\u00e9n se puede servir como acompa\u00f1ante en platos de arroz o como plato principal, aderezada con especias y aceite de s\u00e9samo, como la popular goma wakame.<\/span><\/p>\n

Nori<\/span><\/h3>\n

\u00bfQui\u00e9n no conoce el alga nori? <\/span>Es el alga encargada de envolver los makis.<\/b> El alga nori es la denominaci\u00f3n que reciben las variedades comestibles de alga marina. Aunque generalmente su uso se limita a la envoltura de sushi, en Jap\u00f3n tambi\u00e9n es utilizada como especia en polvo en platos como el yakisoba. Adem\u00e1s, resulta <\/span>deliciosa en ensaladas<\/b> o acompa\u00f1ando platos de tofu, verduras, huevos o carnes.<\/span><\/p>\n

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Su sabor es intenso y antes de servirla suele asarse al fuego. Aroma salobre. Aporta prote\u00ednas y vitaminas A, B y C. Contiene minerales y clorofila y es muy recomendable para reducir la tensi\u00f3n arterial gracias a sus amino\u00e1cidos.<\/span><\/p>\n

Kombu<\/span><\/h3>\n

El kombu <\/span>se utiliza para preparar el caldo (dashi)<\/b>. Se trata de un elemento imprescindible en la preparaci\u00f3n de muchas sopas, salsas y platos de la cocina japonesa. Act\u00faa como un potenciador del sabor del resto de los ingredientes, <\/span>multiplicando hasta siete veces el factor de sabrosidad<\/b> de los mismos.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Es rica en yodo y calcio, entre otras vitaminas. Ayuda a reducir el colesterol y se recomienda a personas con enfermedades card\u00edacas.<\/span><\/p>\n

Agar-agar<\/span><\/h3>\n

Tambi\u00e9n conocido como Kanten, el agar-agar tiene capacidades para <\/span>generar gelatina<\/b> y, por tanto, se utiliza en la cocina japonesa para la <\/span>elaboraci\u00f3n de postres<\/b> como flanes, natillas y pasteles. Al tener un sabor neutro, se adapta perfectamente a cualquier producto.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Hijiki<\/span><\/h3>\n

El alga hijiki, es de color negro o marr\u00f3n, destaca por su <\/span>gran sabor a mar<\/b>. Se utiliza como acompa\u00f1ante para <\/span>realzar el sabor de algunos platos como los sashimis<\/b>. Su textura le otorga una gran versatilidad, por lo que puede comerse cruda o en ensaladas o salteadas con otros vegetales. Incluso con tofu, seit\u00e1n y las plantas de ra\u00edz como el daikon y la zanahoria.<\/span><\/p>\n

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Arame<\/span><\/h3>\n

El alga arame es muy similar al hijiki, pero m\u00e1s larga y fina. Es rica en az\u00facares naturales sin calor\u00edas y suele utilizarse de guarnici\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Tosaka<\/span><\/h3>\n

Tiene tallos gruesos y rizados que nos recuerdan a la lombarda, aunque tambi\u00e9n se puede encontrar en blanco o verde. <\/span>Funciona como guarnici\u00f3n para el sashimi y<\/b> ensaladas<\/b>. Hay que mojarla antes de utilizarla ya que se vende recubierta en sal.<\/span><\/p>\n

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Suginori<\/span><\/h3>\n

El suginori tiene un aspecto m\u00e1s ramificado y delgado que la tosaka. Tambi\u00e9n se <\/span>utiliza en ensaladas o como guarnici\u00f3n para el sashimi.<\/b> Existen distintas variedades de algas suginori. Algunas en bermell\u00f3n, otras en verde o incluso en blanco.<\/span><\/p>\n

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Alga dulse<\/span><\/h3>\n

El alga dulse es originaria del Atl\u00e1ntico Norte. Debido a su alto contenido en Vitamina C, los vikingos y los antiguos celtas ya las utilizaban para prevenir el escorbuto de los marineros. Tiene un caracter\u00edstico color rojizo que recuerda a la remolacha y una textura m\u00e1s suave que el wakame. <\/span>Su sabor es intenso y es ideal para comer cruda o cocida despu\u00e9s de remojarla en agua.\u00a0<\/b><\/p>\n

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\u00bfTe han entrado ganas de empezar a jugar con nuestro Diccionario? Hay muchas combinaciones, atr\u00e9vete a probarlas. <\/span>En MonsterSushi te acercamos la comida japonesa, para que te conviertas en todo un Sushiexpert.\u00a0<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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