{"id":502,"date":"2017-08-29T09:49:36","date_gmt":"2017-08-29T07:49:36","guid":{"rendered":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/?p=502"},"modified":"2022-04-06T12:50:35","modified_gmt":"2022-04-06T10:50:35","slug":"desubriendo-monster-el-tataki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/desubriendo-monster-el-tataki\/","title":{"rendered":"Descubriendo Monster: el Tataki"},"content":{"rendered":"

Nigiri, maki, sashimi y uramaki son conceptos conocidos ya por todos (o casi todos). Pocas son las personas que a d\u00eda de hoy no sepan qu\u00e9 es el sushi o no hayan acudido ya a un restaurante japon\u00e9s para deleitarse con su gastronom\u00eda, tan singular y especial.<\/p>\n

Sin embargo, pese a que se trata de una cocina muy bien acogida en occidente y con un gran n\u00famero de seguidores, todav\u00eda hay quien no va m\u00e1s all\u00e1 de las famosas (y exquisitas) piezas de sushi y cuando oyen \u201ctataki\u201d preguntan: \u201c\u00bftata-qu\u00e9?\u201d.<\/p>\n

En esta nueva entrega de \u201cDescubriendo Monster\u201d te traemos uno de los platos m\u00e1s reconocidos y con mayor presencia en la cocina japonesa en general y en Monster Sushi en particular: el tataki. \u00bfQuieres saber m\u00e1s?<\/p>\n

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Tataki, qu\u00e9 es y cu\u00e1l es su origen<\/u><\/h2>\n

Podr\u00edamos definir tataki como el corte de pescado o carne que puede estar o no marinado. Se caracteriza por estar marcado en la plancha o en llama directa, quedando de esta manera cocinado su exterior pero crudo su interior, lo que lo hace tan especial. Otra de sus peculiaridades es la forma en que se sirve, pues se filetea con la misma t\u00e9cnica que se utiliza en la preparaci\u00f3n del sashimi.<\/p>\n

La perfecta y extra\u00f1a fusi\u00f3n entre lo crudo y lo cocinado es la clave de este plato. Macerado con vinagre y jengibre principalmente (aunque cada chef suele a\u00f1adirle su toque personal), genera una explosi\u00f3n de sabor y sensaciones en la boca indescriptible.<\/p>\n

Como la mayor\u00eda de platos nipones, el origen del tataki (que podr\u00eda hacer referencia a la t\u00e9cnica del cocinado m\u00e1s que al plato en s\u00ed) es difuso. Una teor\u00eda afirma que el samur\u00e1i Yamauchi Kazutoyo, all\u00e1 por el siglo XVII, prohibi\u00f3 comer sashimi de bonito, pues podr\u00eda llegar a ser un peligro para los consumidores. A partir de este veto, pues, naci\u00f3 la idea de sellarlo exteriormente para poder seguir comi\u00e9ndolo sin correr ning\u00fan riesgo.<\/p>\n

Otra de las teor\u00edas cuenta que Sakamoto Ryoma, ilustre personaje de la cultura japonesa, introdujo esta t\u00e9cnica en el pa\u00eds al pasar por Nagasaki, desde donde recibi\u00f3 la influencia de la t\u00e9cnica de brasa para carne y pescado.<\/p>\n

Proceda de donde proceda, el tataki es uno de los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n con m\u00e1s n\u00famero de adeptos. En Monster Sushi, como nos encanta ofrecerte los mejores sabores de la gastronom\u00eda japonesa y fusionar cocinas, ponemos a tu disposici\u00f3n el tataki de at\u00fan con s\u00e9samo aderezado con ingredientes especiales de nuestra cocina, y el tataki de salm\u00f3n, cubierto de shichimi con salsa de naranja y miso.<\/p>\n

Ahora que ya sabes qu\u00e9 es el tataki y por qu\u00e9 se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda japonesa, solo te queda una cosa: probarlo.<\/p>\n

Ven a nuestro restaurante japon\u00e9s de Barcelona <\/strong>y atr\u00e9vete con uno de nuestros tatakis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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