El sushi, ese plato originario del pa\u00eds del sol naciente que tantos adeptos tiene ya en occidente, es cosa de hombres. As\u00ed lo cre\u00edan en Jap\u00f3n y as\u00ed lo siguen sosteniendo a d\u00eda de hoy en un gran n\u00famero de pa\u00edses y culturas.<\/p>\n
Pese a que la gastronom\u00eda japonesa es una de las m\u00e1s reconocidas mundialmente por su calidad y sabor inigualable, lo cierto es que las mujeres tienen un papel secundario en ella. Desde la popularizaci\u00f3n del sushi a finales del siglo XIX, los cocineros eran (deb\u00edan ser) hombres. \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n
Seg\u00fan la creencia popular (cada vez menos extendida), una mujer no debe ni puede preparar sushi porque sus manos tienen una temperatura m\u00e1s elevada que la de los hombres a causa del periodo menstrual o los cambios hormonales. Este factor podr\u00eda estropear la frescura del pescado y modificar los sabores de los ingredientes, lo que restar\u00eda calidad al resultado final. Estos mismos cambios, dicen, trastocar\u00edan al sentido del gusto, imprescindible para ser un buen chef.<\/p>\n
Un gran n\u00famero de m\u00e9dicos especialistas ha refutado esta teor\u00eda y ha demostrado que cada hombre y cada mujer tienen una temperatura distinta y que, en caso de que \u00e9sta sea demasiado elevada, solo bastar\u00eda con meter las manos en agua fr\u00eda unos segundos, independientemente de cual sea su sexo.<\/p>\n
Las mujeres se est\u00e1n abriendo camino poco a poco en este mundo complejo y competitivo y ya son muchas las que se ponen a los mandos de las cocinas de restaurantes de sushi, tanto en oriente como en occidente. Convertirse en todo un itamae<\/em> (chef de sushi), sin embargo, no es nada f\u00e1cil. Debe estudiarse en profundidad durante un largo periodo de tiempo para poder ser considerado \u201cchef\u201d, lo que aumenta todav\u00eda m\u00e1s las ganas de algunas mujeres de aprender y sorprender.<\/p>\n En Monster Sushi confiamos en que cada vez m\u00e1s mujeres tomen las riendas y nos deleiten con sus maravillosas creaciones de sushi tras convertirse en itamaes<\/em>. Frente a nuestras cocinas, de hecho, encontramos a Fabiola, quien se form\u00f3 con Andy Matsuda, reputado maestro de cocina japonesa conocido en todo el mundo.<\/p>\n