{"id":1451,"date":"2022-06-13T13:30:39","date_gmt":"2022-06-13T11:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/?p=1451"},"modified":"2022-06-13T14:14:35","modified_gmt":"2022-06-13T12:14:35","slug":"diferencias-entre-nigiri-y-sashimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/diferencias-entre-nigiri-y-sashimi\/","title":{"rendered":"\u201cNigiri y Sashimi: Descubre Las Diferencias De Estos Cl\u00e1sicos Japoneses\u201d"},"content":{"rendered":"

Cuando vas a un restaurante japon\u00e9s, seguro has visto m\u00e1s de una vez los t\u00e9rminos nigiri<\/em>, sashimi<\/em> y maki<\/em><\/strong>. Sabemos de sobra qu\u00e9 son los makis<\/em>, ya que es el plato que m\u00e1s relacionamos con el sushi. Pero, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre nigiri<\/em> y sashimi<\/em>?<\/strong><\/p>\n

En la entrada de hoy os ayudaremos a diferenciar entre estos dos b\u00e1sicos de la gastronom\u00eda japonesa<\/strong>, os explicaremos los or\u00edgenes<\/strong> de cada uno de ellos y os daremos unos consejos para que pod\u00e1is comerlo de la manera m\u00e1s tradicional. <\/strong>Pero antes, empezaremos con una breve historia del sushi.<\/strong><\/p>\n

Sushi<\/b><\/h2>\n

El sushi, como otros platos de la gastronom\u00eda japonesa actual, tiene una gran influencia china.<\/strong> Con una tradici\u00f3n que data del siglo X a.C., el sushi surge como una manera de preservar el pescado<\/strong>.<\/p>\n

Para evitar que se estropease, el pescado se lacto-fermentaba entre bolas de arroz cocido ba\u00f1adas en vinagre, que luego se desechaba y no se com\u00eda. <\/strong>Actualmente, este tipo de sushi a\u00fan puede comerse en algunos restaurantes especializados y se conoce con el nombre de narezushi<\/em>.<\/strong><\/p>\n

A finales del per\u00edodo Edo Japon\u00e9s (1603 \u2013 1867), el cocinero tokiota Hanaya Yohei empez\u00f3 un tenderete de sushi a las orillas del mar en Tokio<\/strong>. Serv\u00eda una bola de arroz mucho m\u00e1s grande que la actual, y con ingredientes mucho menos diversos, ya que solo usaba lo que pod\u00eda pescar all\u00ed.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los ingredientes estaban brevemente cocinados sobre el fuego o marinados en salsa de soja o vinagre para evitar que se estropeasen.<\/strong><\/p>\n

As\u00ed pues, con el paso del tiempo y la mejora de los sistemas de refrigeraci\u00f3n, el sushi fue evolucionando hasta lo que actualmente conocemos<\/span>.<\/span><\/p>\n

Nigiri<\/b><\/h2>\n

\"\"El nigiri<\/em> es la forma m\u00e1s tradicional del sushi<\/strong>, ya que es la que se parece m\u00e1s a la que invent\u00f3 el chef Yohei. Consta (normalmente) de solo tres ingredientes: <\/strong>arroz para sushi<\/a> , wasabi y el topping<\/strong>, que normalmente es una pieza de pescado crudo<\/strong>, aunque tambi\u00e9n puede estar ligeramente cocinado, u otro ingrediente como huevo <\/strong>(tamago<\/em> en japon\u00e9s) o marisco <\/strong>(como gamba, pulpo o sepia).<\/p>\n

El arroz est\u00e1 condimentado <\/strong>con vinagre de arroz, mirin, agua, az\u00facar y sal para darle una textura manejable.<\/p>\n

El nombre nigiri<\/em> viene del verbo \u201cprensar\u201d en japon\u00e9s y de la palabra que significa \u201cdedos\u201d, siendo entonces una pieza de sushi prensada con los dedos.<\/strong> La mayor\u00eda de los maestros de sushi dedican a\u00f1os enteros a la preparaci\u00f3n del arroz<\/strong>, ya que es la parte m\u00e1s dif\u00edcil de perfeccionar y debe ser manejado con agilidad para evitar que se pegue en las manos.<\/p>\n

La manera m\u00e1s indicada de comer nigiri es con palillos<\/a>, pero tambi\u00e9n est\u00e1 aceptado comerla cogi\u00e9ndola con las manos o incluso con un tenedor si as\u00ed lo prefieres. <\/strong>Si eliges comerla con palillos, la mejor manera de hacerlo es usar los palillos para tumbarla sobre un costado, pellizcarla entre los palillos con uno tocando el pescado y otro el arroz. <\/span><\/p>\n

Finalmente, mojarla suavemente en la salsa de soja<\/strong> por la parte del pescado y comerlo de un bocado con el pescado tocando la lengua<\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sashimi<\/b><\/h2>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Por su parte, el sashimi tambi\u00e9n es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda japonesa<\/strong>. Son unos trozos de pescado crudo listos para comer acompa\u00f1ados de diversos encurtidos y verduras<\/strong> como r\u00e1bano japon\u00e9s, tambi\u00e9n conocido como daikon<\/em>, hojas de sisho<\/em> o incluso alga tostada. Aunque lo m\u00e1s t\u00edpico fuera de Jap\u00f3n es usar pescado para hacer sashimi, en el pa\u00eds del Sol naciente, tambi\u00e9n existe el sashimi de ternera, cerdo, pollo e incluso de caballo.<\/strong><\/p>\n

Los japoneses sostienen que el sashimi es el m\u00e1s sabroso de todos los platos crudos que pueden servirse durante una comida, y es por eso que solo se usan los mejores ingredientes para prepararlos<\/strong>.<\/p>\n

Se consideran delicadeces culinarias, y no es de extra\u00f1ar que uno de los pescados m\u00e1s cotizados y m\u00e1s dif\u00edciles de preparar como el pez globo o fugu <\/em>suela ser consumido as\u00ed.<\/p>\n

As\u00ed como en el nigiri <\/em>un buen sushiman o sushiwoman se enorgullece de preparar un arroz perfecto, en el caso del sashimi el orgullo reside en los cortes de las piezas<\/strong>. El grosor, la zona elegida e incluso la cantidad de veces que se toca la comida influye en su sabor, as\u00ed que perfeccionarlo es todo un proceso para lxs chefs, quienes pasan a\u00f1os mejorando su t\u00e9cnica.<\/strong><\/p>\n

Para comer el sashimi debemos usar siempre los palillos. <\/strong>Se puede comer solo, acompa\u00f1ado de alguna de las verduras que encontramos en el plato o aderezado con el wasabi. No debemos mezclar el wasabi con la soja, sino que lo colocamos directamente encima del pescado, mojamos el pescado y lo comemos de un bocado.<\/strong> El jengibre encurtido lo usamos para limpiarnos el paladar al cambiar de pescado<\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfDiferencias entre nigiri y sashimi?<\/span><\/h3>\n

Ahora que ya sabemos qu\u00e9 son los nigiris y el sashimi, vamos a explicar las principales diferencias entre ellos<\/strong>:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Empezamos por la m\u00e1s f\u00e1cil: el nigiri es sushi y el sashimi no<\/strong>. Aunque muchas veces se engloba el sashimi dentro del sushi por el hecho de ser comida cruda, para que se trate de sushi, el plato debe estar acompa\u00f1ado con arroz aderezado, y el sashimi no lo est\u00e1.<\/li>\n
  2. Otra de las diferencias es que mientras el sashimi siempre es crudo, el nigiri puede estar cocinado <\/strong>en algunos casos, como es el de la anguila o el del huevo.<\/li>\n
  3. Tambi\u00e9n encontramos diferencias con los ingredientes. As\u00ed como el sashimi puede ser pescado, marisco o carne, en el caso del nigiri, la carne no est\u00e1 aceptada como ingrediente tradicional.<\/strong><\/li>\n
  4. La manera de servirlo tambi\u00e9n es importante y diferencial. El nigiri no suele llevar m\u00e1s acompa\u00f1amiento que salsa de soja<\/strong>, ya que la pieza de sushi ya est\u00e1 aderezada previamente gracias al arroz y el wasabi usados. En cambio el sashimi suele llevar jengibre encurtido, wasabi, soja y verduras para acompa\u00f1arlo.<\/strong><\/li>\n
  5. Como hemos comentado, la manera de comerlo tambi\u00e9n es una de sus principales diferencias. El nigiri te permite mucha m\u00e1s libertad a la hora de comerlo<\/strong>, pudiendo hacerlo con palillos, con los dedos o un tenedor, mientras que el sashimi siempre debe comerse con palillos.<\/strong><\/li>\n
  6. La \u00faltima diferencia que encontramos es en su precio. El sashimi suele ser, por lo general, m\u00e1s caro que los nigiri.<\/strong> Esto es debido a que tiene m\u00e1s cantidad de pescado en el plato y este suele ser de los cortes m\u00e1s sabrosos del pescado.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Como hemos podido comprobar, el sashimi y el nigiri son dos cosas completamente distintas, pero igual de deliciosas.<\/strong> Para los paladares menos acostumbrados a comer pescado crudo, recomendamos el nigiri, ya que al llevar arroz, el sabor no es tan intenso al principio. Una vez pasada la primera barrera, no podemos aconsejar m\u00e1s que prob\u00e9is el sashimi, su sabor no te dejar\u00e1 indiferente.<\/p>\n

    En cuanto al pescado, el salm\u00f3n es el que suele ser m\u00e1s indicado para quienes se est\u00e1n iniciando, ya que su sabor (aunque no igual) recuerda al del salm\u00f3n ahumado que seguro m\u00e1s de una vez hab\u00e9is comido.<\/strong><\/p>\n

    Para quien sea m\u00e1s tradicional, tanto el nigiri como el sashimi de at\u00fan rojo son los m\u00e1s tradicionales y, por lo tanto, los m\u00e1s recomendados, aunque si quer\u00e9is una experiencia distinta al de otros pescados, nuestras elecciones son el nigiri de anguila y el sashimi de dorada.<\/strong><\/p>\n

    Pod\u00e9is ver que hay much\u00edsimas maneras de disfrutar de estos dos platos de la gastronom\u00eda japonesa, pero a\u00fan hay mucho m\u00e1s por descubrir.<\/strong> No dej\u00e9is de visitar nuestro blog para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la comida nipona y no dud\u00e9is en venir a probar la comida japonesa tradicional en nuestros restaurantes Monster Sushi. Seguro que no os dejar\u00e1 indiferentes.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cuando vas a un restaurante japon\u00e9s, seguro has visto m\u00e1s de una vez los t\u00e9rminos nigiri, sashimi y maki. Sabemos de sobra qu\u00e9 son los makis, ya que es el plato que m\u00e1s relacionamos con el sushi. Pero, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre nigiri y sashimi? En la entrada de hoy os ayudaremos a diferenciar […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1455,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-1451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-monster-sushi-barcelona"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1451"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1475,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions\/1475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monstersushi.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}